SOTO AYAM

Soto Ayam (menggunakan rempah buat sendiri)

  Bahan-bahan 

1 ekor ayam dipotong dua, direbus dan isi dicarik 

1 sudu besar serbuk lada hitam

 2 batang serai dititik

 Garam

 Gula 

Santan pekat 

Nasi impit 

Bahan kering (rempah) 

3 sudu besar serbuk jintan manis 

3 sudu besar serbuk jintan putih

 1 sudu besar serbuk kayu manis

 1 sudu besar serbuk halia

 1 sudu teh serbuk pala 

1 sudu besar serbuka lada hitam 

1 sudu besar serbuk lada putih

 

Bahan basah dikisar (herba) 

2 bawang besar 

4 bawang putih

 1 inci halia

 ½ inci lengkuas 

1 batang serai

 1 inci kunyit 

2 biji buah keras 

5 cili padi hijau 

2 cili hijau 

Untuk hiasan 

Daun bawang 

Daun sop 

Taugeh 

Begedel 

Bawang goreng 

Kicap cili

 Langkah-langkah

1. Ayam direbus dengan garam, gula, serai dan serbuk lada hitam. Keluarkan ayam dan biarkan air rebusan. 

2. Rempah ratus kering digaul sebati, dicampurkan air menjadi pes. 

3. Tumiskan bahan kisaran basah sehingga naik bau.

4. Masukkan pes rempah, dan dikacau sehingga garing. 

5. Setelah bercampur sebati, masukkan rempah ke dalam air rebusan ayam dan dikacau sekata.

6. Masukkan santan kelapa dan kacau.

7. Perisakan dengan garam dan gula.

8. Siap untuk dihidang dengan nasi impit, begedel dan lain-lain hiasan.