LONTONG SAYUR PADANG

Bahan-bahan

Ketupat atau lontong siap pakai - 5 buah

Nangka muda, potong kotak 2x2 cm lalu direbus hingga empuk dan tiriskan - 1/2 kg

Tulang daging, rebus hingga empuk dan keluar kaldunya - 200 gram

Santan encer dari 1/2 butir kelapa - 3 gelas

Daun salam - 2 lembar

Serai - 1 batang

Garam - secukupnya

Bawang goreng untuk taburan - secukupnya

Kerupuk merah goreng untuk pendamping - secukupnya

BUMBU HALUS:

Bawang merah - 10 siung

Bawang putih - 3 siung

Cabe rawit hijau - 5 butir

Kemiri - 3 buah

Jahe - 1 cm

Lengkuas - 1 cm

Kunyit - 2 cm

Langkah

1. Masukkan nangka didalam panci yang telah berisikan tulang daging yang sudah direbus dan sisa kaldunya (jumlah kaldunya kira-kira satu gelas).

2. Masukkan bumbu halus dan santan. Masak di atas api sedang.

3. Aduk terus hingga mendidih, jangan sampai santannya pecah.

4.Tambahkan garam secukupnya.

5. PENYAJIAN

1. Potong ketupat atau lontong menjadi kotak-kotak. Taruh di dalam mangkok.

2. Siram dengan sayur nangka. Jika menyukai tulang daging, sajikan juga bersama lontong.

3. Tabur dengar kerupuk merah yang diremas dan bawang goreng.

Sajikan.