SOP KONRO

Bahan-bahan

Iga Sapi - 1 kg

Air - 1,5 liter

BUMBU HALUS:

Bawang merah - 6 butir

Bawang putih - 3 siung

Kluwak, rendam air panas - 3 buah

Kemiri - 3 butir

Ketumbar - 1 sdt

Jintan - 1/2 sdt

Pala bubuk - 1/2 sdt

Kunyit - 2 cm

Jahe - 3 cm

Biji lada - 1 sdt

BAHAN LAINNYA:

Bawang merah, iris - 2 siung

Serai, memarkan - 1 batang

Jahe, memarkan - 2 cm

Daun salam - 3 lembar

Daun jeruk - 3 lembar

Kayu manis - 1/2 sdt

Kapulaga - 1 buah

Cengkeh - 4 buah

BUMBU LAINNYA:

Gula merah - 1 sdm

Kaldu bubuk sapi - 1 sdt

Garam - secukupnya

PELENGKAP:

Bawang goreng - secukupnya

Irisan daun bawang - secukupnya

Langkah

1. Dalam panci, rebus iga sapi bersama air. Buang kotoran dan minyak yang mengapung.

2. Matikan api setelah daging empuk. Pisahkan iga sapi dengan air rebusannya (kaldu) lalu sisihkan.

3. Tumis bumbu halus bersama bahan-bahan lainnya hingga wangi dan tidak langu.

4. Tuang air rebusan (kaldu) iga dalam tumisan bumbu. Aduk rata.

5. Masukkan iga sapi, gula merah, kaldu bubuk, dan garam. Masak sampai bumbu meresap dan kuah agak mengental. Koreksi rasanya lalu angkat.

6. Sajikan dengan taburan bawang goreng dan irisan daun bawang.